ココナッツカレー
ローリンとまと @cook_40193174
さっぱりなのに濃厚☆ココナッツカレー
夏だけでなく年中人気です！！
このレシピの生い立ち
テレビのクッキング番組で見かけて記憶を元に再現。作り続けて十数年。
ココナッツカレー
さっぱりなのに濃厚☆ココナッツカレー
夏だけでなく年中人気です！！
このレシピの生い立ち
テレビのクッキング番組で見かけて記憶を元に再現。作り続けて十数年。
作り方
- 1
熱したお鍋にオリーブオイルを敷き、スライス又はみじん切りにした玉ねぎを透き通るくらいに炒める。
- 2
一口サイズにカットした鶏モモを投入し焼く。表面が焼けたらOK。
- 3
トマト缶・それと同程度の水・ブイヨン・ローリエ〜入れて軽く煮込む。
-
- 4
ココナッツ缶を入れる。
今回はローズマリーを刻んで入れてみました。 -
- 5
だいたい煮込めたら、レモン汁、しょうがを入れて更に煮込む。
-
- 6
使用した調味料
粉末生姜はスパイスの瓶に入れておくと便利。 -
- 7
市販のカレールーを投入。
- 8
更に弱火で煮込んで出来上がり。
2日目が美味しい。
コツ・ポイント
レモン汁と生姜の量がポイント。お好みでもっと多くても◎。ガラムマサラやSBカレー粉があれば追加すると更に美味しくなる。
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