えびは皮をむき世背わたを取り、粗みじん切りにする。　れんこんはフードプロセッサーで細かくする。（すりおろしてもいいです）
　●の調味料を合わせておく。

　１のエビとれんこん、塩、ゴマをボウルに入れて混ぜる。　よく混ざったら片栗粉を入れて混ぜ、適当な大きさに丸める。

　フライパンに油を引き、中火位で焼く。
　火が通ったら、合わせておいた●を入れてからめる。