干ししいたけを水につけ戻しておく。

ボールに小麦粉にベーキングパウダー、イースト、砂糖を混ぜ、牛乳、ぬるま湯、戻し汁を少しづつ入れながら捏ねる。まとまり始めたら、サラダ油も入れつやが出るまでさらに捏ねる。

捏ねあがったら、濡らしたキッチンペーパーをかけ一時発酵（室温で３０分）させる。

一時発酵の間に、中に入れるあんを作る。しょうがはすりおろす。キャベツ・戻した干ししいたけ・ニラはあらみじん切りにし、豚肉・その他◎印の調味料を混ぜ捏ねる。

ねかせた生地を１２等分し、麺棒で丸く伸ばし（真ん中を気持ち厚めに）、中にあんを詰め閉じてひねる。クッキングシートに載せておく。その間も他の生地には濡れたキッチンペーパーをかけておく。

蒸し器に並べ、強火で１８～２０分蒸す。