作り方
- 1
皮を作る。ラード以外の材料を合わせて捏ね、なめらかになったらラードも加えてさらにこねる。丸めて2倍になるまで発酵。
- 2
この間に肉餡を作る。ボウルに肉とみじんぎりにした野菜と調味料を入れてこねる。6分割して丸めておく。
-
- 3
1の生地のガスを抜き、65ｇずつ6分割して丸める。乾燥に注意して10分休ませる。
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- 4
生地を麺棒で直径10cm程に伸ばし、肉餡をのせ、好みの方法で包む。
-
- 5
※生地の上下左右をつまみ、さらに四つ角をつまんでまとめるのが簡単かな、と思います…
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- 6
クッキングペーパーを10cm角に切り、成形した生地をのせる。乾燥に注意し、暖かいところで30分程度仕上げ発酵。
-
- 7
中火の蒸し器で22分蒸して完成。
コツ・ポイント
肉餡の包み方は自己流なので、お好みの方法で包んでください。
キャベツのかわりにたけのこ50ｇを入れても美味しいです。
皮のラードはバター等でも。
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