かぶとホタテの優しいミルクスープ
makoyuki @cook_40044539
かぶとホタテをバターで炒めて簡単にホワイトソースがつくれます。スープでのばしてコトコト煮れば、優しいスープのできあがり。
このレシピの生い立ち
クラムチャウダーを作りたかったのですが、あさりもはまぐりもなく、冷凍しておいたホタテがみつかったのでカブと合わせてみました。
かぶとホタテの優しいミルクスープ
かぶとホタテをバターで炒めて簡単にホワイトソースがつくれます。スープでのばしてコトコト煮れば、優しいスープのできあがり。
このレシピの生い立ち
クラムチャウダーを作りたかったのですが、あさりもはまぐりもなく、冷凍しておいたホタテがみつかったのでカブと合わせてみました。
作り方
- 1
小カブは皮を剥いて1個を8等分にする。ホタテは1個を4等分にする。鍋にバターを熱して小カブとホタテを入れて弱火で2分ほど炒める。
- 2
小麦粉を加えて炒め合わせ、なじんできたら牛乳を混ぜながら少しずつ加える。とろりとしたら水とコンソメの素を加え、カブが柔らかくなるまで弱火で煮る。味をみながら塩コショウをして、器に移し彩りにパセリを振ればできあがり。
- 3
コツ・ポイント
小麦粉がダマにならないように混ぜながら少しずつ牛乳を加えます。牛乳と水の配分はお好みで。玉ねぎ、ブロッコリー等水分が多めの野菜ならどれでもこの方法でホワイトソースができて、グラタンやシチューに活躍します。ベーコンを加えるのもいいかも。
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