酒を鍋で煮詰めて、アルコールを飛ばす。アルコールが飛んだら、醤油と砂糖を思い切って入れ、混ぜてよく溶かす。

しょうがは繊切りにして少し水にさらして、別の器に取っておきます。

ちゃんと調味料が混ざって、全体がフツフツ～っと沸いてきたら鶏肉を入れる。鶏がちゃんと浸からないようなら少し調味料と水を足してしっかり肉を浸して下さいね。中火くらいで落し蓋をしてゆっくり火を通す。
火が通ってきたらしょうがも入れて煮る。

鶏に火が通ったら味を見る。もし濃い様ならまたお湯を足して少し煮る。丁度良いお味になったら、煮詰まって少しとろみのついたタレを絡めて、いりゴマをふって完成☆ 野菜と一緒に器に盛って召し上がれ！！