ご飯に酒を少しと、昆布を入れて炊く。 ○をあわせてすし酢をつくる。
-.錦糸卵をつくる。
きゅうり、大葉も千切りにしておく。（きゅうりは塩もみ）しょうがはみじんぎりにする。うなぎも0.5～1センチ幅に切っておく、

御飯がたけたら、１のすし酢を加えて混ぜ、すし飯をつくる。 ごま、しょうが、大葉もご飯にまぜる。
きゅうりの水気をしっかりしぼって、ご飯にまぜる。

うなぎは、たれをかけて、電子レンジでチン。（温める程度） ご飯の上に、たまご、うなぎをちらして、できあがり。