豚肉は食べやすい大きさに切る。
なす、ピーマンは乱切りにする。
長ネギはななめ切り。
生姜はすりおろしておく。

フライパンを温め、しょうが、長ネギを香りが出るまで炒める。
豚肉を炒める。
なす、ピーマンを入れて炒める。

しんなりしてきたら、酒、砂糖、みりん、塩、醤油の順に調味料を加え、味がなじむまで中火～弱火で煮る。