１の蕗を４，５cm の長さに切る。お鍋に水１Ｃとお砂糖の半量を入れ火に掛ける。砂糖が溶けたら蕗を入れ落とし蓋をして弱火で煮る。３０分くらい。

一度蕗をバットなどに取り出す。同じお鍋に残りの砂糖を入れ煮溶かす。蕗を戻し弱火で煮詰める。さらに３０分くらい。

３の蕗をバットに取り、冷ます。グラニュー糖をまぶして出来上がりです。