作り方
- 1
海老の殻とお酒を鍋に入れ つぶしながら、から煎りする。
-
- 2
いい香りがしてきたら水３００CCを入れて２～３分煮る。
ザルでこして鍋に戻し入れる。 - 3
鶏ガラスープの素を入れ、溶き卵を流し入れ一煮立ちさせる。
味が足りなければ塩で整える。 - 4
器に盛り刻みねぎをのせ、好みでごま油やラー油を垂らしてできあがり。
コツ・ポイント
頭がなくても茹で海老の殻でも美味しい出汁が取れます。むき殻がでたら作ってみてください。お味噌、しょうゆを入れれば和風にもなります。
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