柔らかくしたバターと○の砂糖を大きめのボウルに入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜたら、卵黄を１つずつ加えて混ぜる。
★バターはレンジで溶けない程度に加熱すると（10～20秒位）室温に戻す手間が省けます。

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てたら、●の砂糖を２度に分けて加えながらさらにしっかり泡立てる。

２に、３の1/3量を入れ、薄力粉（、アーモンドパウダー）とベーキングパウダーを振るい入れ、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。

４に、３の残りを加えてサックリ混ぜ合わせる。
★必要以上に混ぜすぎないように注意してください。混ざればそれでOKなので。

ココア生地を作ります。別のボウルにココアと、△の砂糖を入れ熱湯を少量加えて混ぜる。★お湯はココアと砂糖がなじむ程度の量でOKです。入れすぎると水っぽくなっちゃうので、お湯で練るくらいの感覚で！

６に、５のおよそ1/5量を加えて混ぜる。

型に５と７を交互に入れ、箸などで豪快にぐるぐるっとしてマーブルにする。★ぐるぐるしすぎると、マーブルどころかほんとに混ざってしまうので丁寧によりは豪快にという感じで。また横にぐるぐるよりは、上下にぐるぐるさせる感覚で。

表面をならしたら、中央に溝を走らせる感じで少しくぼみを入れるときれいに膨らみます。また表面がパリッとした仕上がりがお好みの方は、ここでグラニュー糖を表面に満遍なく散らし、170度に予熱したオーブンで約50分焼いたら完成☆