牛スジをお湯が沸騰してあくが出るまで過熱する。
アクが出たら、一旦お湯を捨てる。
お肉も水で軽く洗う。

牛スジが大きいときは、ここで一口大にカット。
砂糖・ハチミツ・しょうがの薄切りと一緒に牛スジを圧力鍋に入れ、柔らかくなるまで煮る。
お肉を柔らかくしたり、臭み消しのために、お酢も一緒に入れても良い。

野菜は一緒に煮ると煮崩れるので、別にレンジで加熱しておいて、お肉がある程度柔らかくなったところで加える。

醤油・砂糖・ハチミツなどで味を調整する。
仕上げに、和がらしや刻みねぎ・一味唐辛子などをかけて食べると良い。