たけのこの茹で方
ぬかや赤唐辛子を使わない方法
このレシピの生い立ち
最近の研究によると、ぬかを使わなくてもえぐみは十分取れるそうです。
作り方
- 1
先を斜めに切り、縦に二つに切る。
- 2
根元に竹串が通るまで、鍋で水から茹でる。
（30、40分くらい） - 3
水に取って冷ます。
コツ・ポイント
たけのこの選び方。
皮に産毛が残っており、先が緑色でなく、黄色のものの方がえぐみが少ない。
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