牛すじを沸騰したお湯にいれ、あくを出し、お湯を捨てる。
牛すじを軽く洗い、食べやすい大きさに切る。
大根も削ぎ切りに。

鍋に大根を入れ、大根がかぶるぐらいの水を入れる。火にかけ沸騰してきたら牛すじを入れる。だしの素、醤油、酒、みりんはご家庭のお好みでお願いします。
■醤油、酒、みりんは、１：１：１で入れてます。この時は、お玉に１杯づつでした♪

あとは落し蓋をして、ひたすらふつふつと柔らかくなるまで火にかけて放置～♪
私は２時間ぐらいそのままにしています。

そろそろ柔らかくなってきたかなぁ～っ
火を止めようかなぁ～っ
って思ってきた頃に、ゆず胡椒をお玉で溶きながら入れる。
そのまま１０分～１５分したら火を止める。

器によそい、上からねぎをかけたら、ハイ出来上がり(*^^*)