鍋に水と牛スジを入れて強火で煮て、
牛スジのアクを取る。アクが出たら、一旦お湯をすてる。

水入れ替えてもう一度煮る。アクが出なければOK! 牛スジを取り一度水で洗う

牛スジを適当な大きさに切る。こんにゃくはスプーンでちぎる。大根は小さめに切る。

調味料入れて、鍋でじっくり30分くらい中火〜弱火で沸騰しないように、落とし蓋して煮る。クタクタになるまで。

冷まして出来上がり。翌日の方が味が染みてて美味しいです。

食べる際は温めて、最後に一味とネギはお好みで^_^