皮は取り除く。
目立つ骨も取り除く。

身は小さく切る。
FPかブレンダーですり身にする

すり身にしたらそこに小さくした玉ねぎも入れて機械にかける。

次は砂糖と卵白を入れてかける。

その次は酒溶き片栗粉を入れてかける。

塩は最後に加える。

しっかり目に機械にかけたら平たい丸に形作ってクッキングシートにのせて。
手にべたつくので手は水で濡らしておくと作業しやすいです＾＾

１６０度の油でこまめに返しながら

全体にきつね色になるまでじっくり揚げる。

断面はこのようになっています。
揚げたてが美味しいです。
保存は乾燥しないように。カピカピにならないように。
でも時間が経つと多少表面が固くなりますが中身はパサツキはありません。
冷めても美味しく食べれます。