２Ｌ～のお水を入れた鍋を強火で沸騰させる。沸騰したら湯の１％の塩を投入し、パスタを中火で茹でる。

フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて弱火で香り出し。火が通り始めたら菜の花の茎とアンチョビを入れ炒める。
（写真は１人分）

茎に火が通ったら中火にし、海老を入れ白ワインを入れてアルコールを飛ばす。弱火に戻して菜の花の葉を入れ、茹で汁を大さじ１ずつ加えて乳化させる。