捨てないで♪サックサク♪骨せんべい♪
トムラウシ @cook_40039029
簡単にカラリと揚げるコツをご紹介いたします♪
このレシピの生い立ち
小魚のアラが出ると、大体はだし汁にしてしまうのですが、今日は揚げ油があったので久々に骨せんべいを作ってみました。
アプリでひらく作り方
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骨は水洗いして血合いを落とし、発砲スチロールのトレイなどに乗せて軽く塩を振り、数時間放っておいて水気を切る。こちらはサンマの中骨。（さんまの姿寿司を作る時に出ました。）
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こちらは小鯵のノドのあたり。（小鯵の南蛮漬けを作るときに出ました。）
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- 3
小麦粉をまぶして弱火でじっくり揚げた後、一度取り出してから中火でカラリと揚げる。（二度揚げ）
新聞紙などでしっかり油を切って完成。 -
コツ・ポイント
<コツ>お魚をさばいてスグに揚げるよりも、数時間放っておいて自然乾燥させてから揚げる方が簡単にカラリと揚がります。
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