卵白消費シリーズ♪イチゴの焼きメレンゲ
ふわっとイチゴの香りの可愛いメレンゲ菓子！お口でしゅわしゅわ溶けてなくなります♪お客様の紅茶に添えても喜んでもらえます。
このレシピの生い立ち
イチゴパウダーがいっぱい余っていたのでメレンゲにしちゃいました。ついでに卵白消費♪
卵白消費シリーズ♪イチゴの焼きメレンゲ
ふわっとイチゴの香りの可愛いメレンゲ菓子！お口でしゅわしゅわ溶けてなくなります♪お客様の紅茶に添えても喜んでもらえます。
このレシピの生い立ち
イチゴパウダーがいっぱい余っていたのでメレンゲにしちゃいました。ついでに卵白消費♪
作り方
- 1
卵白はシャーベット状に凍らせておく。★は合わせて振るい、天板にオーブンシートを敷いておく。
- 2
ボウルに卵白をいれ、ハンドミキサー低速でかるく溶きほぐす。
-
- 3
★の1/3を加え高速で泡立て、もったりしてきたら、再び1/3加え角が立つまで泡立てる。残りを加えて固いメレンゲを作る。
-
- 4
ピンと角が立ったら、リキュールを加え低速でゆっくり3、4周混ぜながら、キメを整える。
-
- 5
画像のように艶っとしたメレンゲになります。
-
- 6
お好みの金口を付けた絞り袋に入れ、天板に2cm～3cm程の大きさに絞りだす。膨らまないのでびっしり絞っても大丈夫です。
-
- 7
100℃のオーブンで、1時間～1時間半程焼く。途中、上下天板を入れ替えて下さい。
- 8
表面がカサっと乾燥していればOKです。そのまま開けずに冷めるまでオーブン内に放置し乾燥させる。
- 9
取り出し完全に冷め乾燥すれば、しけりやすいのでしっかり密封して保存してください。乾燥剤を入れれば結構もちます。
- 10
誰だー！かじったのは！？はいそうです、わたくしです・・・しゃくしゃくで美味しゅうございます・・・
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- 11
量多っ！！と思いますがご安心を。シートから剥がしながら無心でしゃくしゃく食べちゃいます。気付けばかなり減ってます・・・
- 12
ハート型にしたくてハートの金口買ったのにメレンゲにはむいてないみたい・・変なアメーバみたいになりました（泣）
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コツ・ポイント
焼き立ては少し柔らかいですが、冷めればカサっと乾燥します。焼き時間は、家のオーブンで2cmなら1時間程、3cmなら1時間半程かかりました。メレンゲを作ったら、メレンゲが潰れない内になるべく手早く絞って下さい。
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