粉糖と砂糖をよく混ぜておきます。片栗粉も計量しておきます。

ボウルに卵白を入れて泡立てていきます。まず荒く泡立て、大1ほどの砂糖を加えてよく混ぜます。

ツヤが出て、ツノがしっかり立つメレンゲが出来るまで泡立てます。

片栗粉をさっくりと、しかし粉が残らない様に混ぜます。

もし色を付けるならここで。

絞り袋に詰め、好きな形・大きさに絞ります。
100℃で60分、低温時長時間しっかりと乾燥させます。