鳥胸肉と甘海老♪簡単♪フレンチ風の一品♪
お手軽な材料で♪ナイフとフォークで召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
図書館で借りた本格的フレンチの本で「うさぎ背肉と手長エビのロースト・きのこのソース」というのがあり、いろいろ訳のわからないものを投入したり手順を踏んだりしていて「・・・未来永劫作らないなー・・・」と思ったのですが、簡単に手に入る鳥胸肉と甘海老で代用して試してみよう♪と狙っておりました。材料と手順も思い切って簡略にしました。
鳥胸肉と甘海老♪簡単♪フレンチ風の一品♪
お手軽な材料で♪ナイフとフォークで召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
図書館で借りた本格的フレンチの本で「うさぎ背肉と手長エビのロースト・きのこのソース」というのがあり、いろいろ訳のわからないものを投入したり手順を踏んだりしていて「・・・未来永劫作らないなー・・・」と思ったのですが、簡単に手に入る鳥胸肉と甘海老で代用して試してみよう♪と狙っておりました。材料と手順も思い切って簡略にしました。
作り方
- 1
鳥胸肉と甘エビが揃ってお買い得♪こういう日を待っていたんです♪
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- 2
胸肉は3-4片に切り、それぞれの厚みを1/2-1/4に切り開き、お手持ちのハーブソルトを軽く振る。
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- 3
甘エビは頑張って剥く。頭や殻は汁物などに転用。
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- 4
1片の胸肉に甘海老を2-3本ずつ乗せて、くるりと巻く。
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- 5
全て巻き終わったらハーブソルト
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- 6
フライパンに◎を入れて弱火にかけ、香味を引き出す。
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- 7
とじ目を下にしてフライパンに乗せ、蓋をして5分ほど蒸し焼き。
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- 8
バターを投入して、肉をひっくり返し全面焼き付けたら、シメジを加える。肉に完全に火が通ったら肉はお先に引き上げる。
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- 9
シメジから水分が出るので、強火で飛ばす。
盛り合わせて完成♪ -
- 10
※バターの残るこのフライパンで、胸肉の皮とたまねぎを炒めチキンライスを作りました♪
当レシピとの組み合わせバッチリ♪ -
コツ・ポイント
鳥胸肉、甘海老ともに淡白なので、バターでコクをつけ、同じくバターで料理したシメジなどと一緒に頂く。当レシピでは甘海老を使用しましたが、ブラックタイガーなど歯ごたえのある海老の方が向いているかもしれません。
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