クリームチーズは常温に戻します。

グラニュー糖、水、バニラを加え沸騰させてシロップを作ります。

金柑は上から3分の1の部分にナイフを入れ、安定させるために底を少し切ります。

上の部分はヘタを取ります。(フタになるので捨てないでくださいね)

切った金柑をすべて(フタの部分も)沸騰したお湯に一分ほどくぐらせます。(あく抜きを兼ねて）

果肉をくりぬきます！（皮と果肉の境目にナイフを入れて引っ張ると、きれいに中身がくり抜けますよ！）

フタと容器の水分を軽く拭き取ります。

②のシロップの中に金柑をしばらく漬け込みます。

タルト生地を作ります。卵以外の材料を加えて、切るように混ぜ合わせます。(粉チーズ状になるまで）

混ざったらとき卵を加え、生地を一つにまとめます。(こねすぎないように！)

まとまったら生地を半分にして、片方にココアパウダーを混ぜ、2つの生地を冷蔵庫で15分ほど休ませます。

生地を３ｍｍほどの薄さにのばし、一口サイズの小さめの型で抜きます。

鉄板にのせ、フォークで生地に穴を開け170度のオーブンで約10～15分きつね色になるまで焼いて、冷まします。

常温に戻しておいたクリームチーズに、粉砂糖を加え良く混ぜ合わせます。出来たクリームは絞り袋に詰めます。

シロップに漬けた金柑をざるにあけ、余分なシロップを軽く拭き取ります。(残ったシロップは紅茶などに入れて楽しんで♪)

左手で金柑カップを持ち、左に回しながら、カップすれすれまでクリームギュッと絞ります。(⑰写真左）

仕上げにクルッときれいに絞り、(写真中)フタの部分はヘタのあったところにつまようじで穴をあけ、ミントをさします。

タルト生地に、金柑カップをのせ、フタをしたら完成です♪ 可愛いでしょ♪