鯛の唐揚げ
鯉の唐揚げの鯛版です。鯛は骨が硬いので、骨は鰓ぐらいしか食べられません。
このレシピの生い立ち
中華の鯛の唐揚げです
作り方
- 1
鯛の鱗と内臓を取り出し、塩をする。塩が馴染めばカタクリを塗る。サラダ油で中温で揚げる。（レシピ外）
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- 2
身に熱が通れば、一度油からだす。すこし身が固まるまで冷やす。
-
- 3
油を１８０度ぐらいにして、二度揚をする。しっかりと揚げる。上がりの少ない部分には中華お玉で油をすくってかける。
- 4
野菜を切りそろえておく。油に生姜をいれて、その後すぐに野菜を入れて炒める。
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- 5
調味料をボールに入れて混ぜておく。味をみて甘さが足りなければ砂糖をたす。中華酢は癖があるので日本の米酢でもいい。
- 6
野菜がすこししんなりしたら、調味料を混ぜる。煮立ったたら水溶き片栗でとろみをつける。
- 7
先ほどの揚げたタイにかけると出来上がりです。
コツ・ポイント
鯛は骨が堅いのでよく中温（１６０度）であげておく。二度揚をするとぱりぱりとした唐揚げになります。アンは緩くするとべったりした感じになります。今回はやや硬い目にしました。子供さんには骨を注意してください。
料理が大好きな游游おじさんhttps://www.facebook.com/ikaisinkyuで、アウトドア、読書、修験道、震災支援、料理、健康などを書いています。https://www.ikaiacu.com/は本職の鍼灸院です。鍼灸院は難症専門です。ご相談はメールでもオーケイです。気楽に相談してね。末期がんなどの疼痛寛解などにも鍼灸は有効ですよ！！
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