ゴマ油を熱して、手羽元に軽く焼色をつける。

大根は半月切り、人参は乱切りにし、人参は別鍋で柔らかくなるまで下ゆでする。

圧力鍋に出汁、調味料、手羽元、大根、卵を入れ、10分加圧し、自然冷却する。

別に茹でておいた人参、結び昆布を加え、煮汁が3分の１になるまで煮詰める。