コーンなおいしい♪とうきびプリン☆
旬のとうきび(とうもろこし)たっぷり使って美味しい焼きプリンはいかがですか～♪甘さを控え、とうきびの味を活かしました＾＾
このレシピの生い立ち
とうきび消費したい～
コーンなおいしい♪とうきびプリン☆
旬のとうきび(とうもろこし)たっぷり使って美味しい焼きプリンはいかがですか～♪甘さを控え、とうきびの味を活かしました＾＾
このレシピの生い立ち
とうきび消費したい～
作り方
- 1
カラメルソースを作る。
小鍋に砂糖と水を入れ火にかける。この時ヘラなどで混ぜない。ブクブク煮溶かす。熱湯を用意しておく。 - 2
鍋肌から焦げてくるので鍋をゆすって均等にし、いい焦げ具合で熱湯を加える。この時湯が跳ねて危ないのでザルや鍋蓋でガードする
- 3
熱湯を加えたら火を止め冷ます。荒熱がとれて少し冷めてきたら耐熱容器に等分して入れる。私は６等分して１個はカラメル無を作成
-
- 4
とうきびをお好みの方法で茹でて冷ましておく。実だけこそげ落とす。yamitaさんのレシピID :19048240参照。
-
- 5
４で取り出した実をミキサーに入れ、牛乳１００ｃｃを入れて撹拌。かなりドロドロな状態にする。
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- 6
鍋に残りの牛乳と砂糖を入れ、人肌より少し熱いくらいに温め砂糖をよく溶かす。溶けたら火を止める。オーブン１６０度に予熱。
- 7
ボウルに卵と卵黄を入れ溶きほぐし、生クリームも加えて混ぜておく。あまり泡立てないように！ここに６の牛乳を加え混ぜ合わせる
-
- 8
さらに５のとうきびペーストも加えよく混ぜる。※とうきびを丸ごと味わうため、濾してません。個人の嗜好に合わせて下さい。
-
- 9
湯を沸かしておく。３で用意した器に８のとうきび液を流し入れる。天板に器を並べ、湯を天板に１cm位静かに流し湯煎焼きする。
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- 10
１５０～１６０度で３０分ほど焼く。竹串を刺してみてドロッとしたのがついてこなければ焼き上がり。そのまま冷ます。
-
- 11
触れるくらいの熱さになったらトッピングのとうきびをのせて冷蔵庫に入れて冷やす。冷たくなったら食べごろ～♪
-
- 12
カラメル無でもほんのり甘く、とうきびの風味が充分に味わえます❤スがたたないよう低温でじっくり焼きましょう♪
コツ・ポイント
なめらかな口当たりにしたい場合は８で濾して下さい。濾して残ったものはヘラなどで押し付けるなどしてカスをなるべく少なくして下さい。濾すと少し液の量が減るかもしれません。焼き加減はオーブンによって違いますので調整して下さい。
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