ブロッコリーのクリームコロッケ
黄色くなってしまいそうなブロッコリーでも、おいしく変身！できあがりは、うっすらグリーンで彩もかわいらしい一品です♪
このレシピの生い立ち
たくさんいただいたブロッコリー
ブロッコリーだとわからないようなメニューにしたくて考えました。ブロッコリーの苦手な娘も食べちゃいました♪
ブロッコリーのクリームコロッケ
黄色くなってしまいそうなブロッコリーでも、おいしく変身！できあがりは、うっすらグリーンで彩もかわいらしい一品です♪
このレシピの生い立ち
たくさんいただいたブロッコリー
ブロッコリーだとわからないようなメニューにしたくて考えました。ブロッコリーの苦手な娘も食べちゃいました♪
作り方
- 1
玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、ベーコンは5ミリ幅くらいに切りにする。
ブロッコリーはＦＰで細かくしておく。 - 2
フライパンにオリーブオイル、中火でニンニク、玉ねぎベーコンを炒め、塩胡椒。玉ねぎが透明になってきたらブロッコリーを入れる
- 3
全体的に大きくかき混ぜ炒め、ブロッコリーの色が濃い緑になってきたら、弱火にして、小麦粉を3回に分け入れ混ぜ炒める。
- 4
粉っぽさがなくなってきたら、混ぜながらバターを入れ、牛乳を少しずつ入れる。様子を見ながら量は加減してください。
- 5
もったりして来たらバットに移し、粗熱を取って冷凍庫に休ませる（15～３０分）その間に、☆を合わせてソースを作っておく
- 6
15等分に印をつけたら、てのひらに小麦粉をつけて、俵型に整形する。さらに、10分冷蔵庫で休ませる。
- 7
冷やした後、もう一度小麦粉をつけ、溶き卵→パン粉の順に衣をつけ、180度の油で揚げて完成です♪
- 8
ソースはバジルなしでも…こどもはこの方が好きでした。もちろん、市販のソースでもいけますよ。
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コツ・ポイント
固めのクリームソースです。しっかり冷やしてから整形したほうが、作りやすいです。
ころもをつける前にも、丸めた状態で休ませてあげてくださいね。
ブロッコリーは、荒めにするとかんだ時に、風味も食感もブロッコリーらしく味わえます。
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