ブロッコリーを茹でて、小房に分ける。

耐熱ボウルに皮をむいて一口大に切ったじゃがいもと酒を入れて、500ｗで約5分加熱したら、マッシャーでつぶす。

フライパンにバター40gを溶かし、みじん切りにしたたまねぎを中火で炒める。

小麦粉大さじ4をふってさらに炒めて、粉っぽさがなくなったら牛乳を少しずつ加える。

塩・こしょうで調味し、1～2分程度煮て濃度をつける。

フライパンの底を水につけ、冷ましながら2を加える。

バットに小麦粉を適量を入れ、6を1/6量ずつスプーンで落とし、中に1を埋めて粉をつけながら、形を整える。

(A)を合わせたバットに7を入れてからめ、パン粉をつける。

フライパンに揚げ油を2cmの深さに入れ、170℃に熱して揚げる。

ケチャップとマヨネーズでオーロラソースを作り、リーフレタスで盛り付け完成。