玉ねぎは縦半分に切り、寝かせて3～4等分の半月切り。
さらに繊維にそって千切りにする。

ベーコンは細かく細切り。

深さのあるフライパンに油大さじ1(分量外)をひいて、玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら塩コショウをしてベーコンも入れ、玉ねぎがクタッとなるまでよく炒める。

一旦火を止め、バターを入れて余熱で溶かす。

再び火をつけ(弱火)小麦粉を入れバターとよく馴染ませる。

粉っぽさがなくなったら牛乳を2、3回に分けて入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜる。

中火にしてコンソメと砂糖を加えてよく混ぜながらトロミをつけていく。

フツフツと煮たってヘラですくえるぐらいにもったりしたら、薄くサラダ油を塗ったバットに移す。

あら熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
スペースがあれば冷凍室でも。

卵、小麦粉、水をよく混ぜてバッター液を作る。

タネが冷えたらヘラなどで個数分に切り分け、さらに半分に折り畳み成型する。
※コツ参照

バッター液にくぐらせてパン粉をつける。
パン粉をつけながら形を整える。

高温(170～180度)の油で揚げる。中はは火が通っているので衣が揚がればＯＫ。揚げている間はあまりさわらない。

・ケチャップ
・中濃ソース(又はトンカツソース)
・牛乳
を３:１:１で混ぜて吹きこぼれない程度にレンチンする。