鶏モモ肉 夏のスパイシースタミナ揚げ
暑い夏は、スパイスを上手に使って、お肉をさっぱり食べます。
揚げてますが、揚げていくと鶏の脂が抜けますので、さっぱり！
このレシピの生い立ち
暑いとついつい、冷たい素麺や蕎麦を食べたくなりますが
しっかりと熱々のお肉も食べて、栄養のバランスに気を付け
たいものです。
そこで、考えたのがこのレシピ
鶏モモ肉 夏のスパイシースタミナ揚げ
暑い夏は、スパイスを上手に使って、お肉をさっぱり食べます。
揚げてますが、揚げていくと鶏の脂が抜けますので、さっぱり！
このレシピの生い立ち
暑いとついつい、冷たい素麺や蕎麦を食べたくなりますが
しっかりと熱々のお肉も食べて、栄養のバランスに気を付け
たいものです。
そこで、考えたのがこのレシピ
作り方
- 1
もも肉は、厚みのあるところを開いて、○の調味料を揉み込んで３０分置きます。
粉をまぶす直前に卵白を揉み込みます -
- 2
揚げる直前に、大きめのビニール袋に粉類を入れ、空気を入れ粉類をまんべんなく混ぜたら、１のお肉を入れて、シャカシャカします
- 3
１６０度くらいの温めの油で２分間
皮目から揚げていきます -
- 4
約２分経過したら、油が切れる網のようなものの上に置いて。約２分休ませます。このときガスは止めておきます
-
- 5
再びガスに点火して、中火で身の方を下にして約２分揚げます
-
- 6
皮の方を下にして、さらに２分揚げます
ひっくり返したら、火をやや強くしてカラッと揚げます -
- 7
カラッときつね色に揚がったら、油の切れる網のようなものの上で１分間休ませます
-
- 8
お皿に盛って、レモンを添えて完成
-
- 9
上げ時間実質６分、休憩２分＋（仕上げの）１分、合計９分で、このとおりしっかり火が通り、切ってみますと肉汁じゅわ～です
-
- 10
８月１６日 レシピ（揚げ時間）を変更しました。
印刷等して下さった皆様申し訳ありません。
コツ・ポイント
外パリパリ、中柔らかジューシーに揚げるのには、２度上げをするとよいでしょう。
揚げ上がった状態で、熱いうちに別途用意した調味料をかけたら、油淋鶏になります。
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