アンチョビ奴サラダ
アンチョビの塩気で簡単ドレッシング代わり。
見た目が悪いですね。。。
このレシピの生い立ち
パンに使ったアンチョビフィレが余っていたので。
作り方
- 1
豆腐を器に盛り、スプーンで適当に割る。グリーンリーフを手でちぎって豆腐の上へ。
- 2
大葉はみじん切りにして、〈1〉に盛る。醤油をたらり、黒胡椒をガリガリ。
- 3
フライパンにオイルごとアンチョビを入れ、弱火にかける。木べらでアンチョビを潰す。
- 4
パチパチいってきたら火を止めて、大葉の上にジュッとかけて完成。
コツ・ポイント
豆腐はスプーンやフォークでざくざく切った方が、断面に味がしみやすいのです。
アンチョビをほのかに味わいたいときはフィレだけ使ってオイルはオリーブオイルにして下さい。
撥ねるので気をつけて下さい。
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