ゴーヤは縦半分に切る。種とワタをスプーンできれいに取り除き、３～５ｍｍ幅に切る。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したらゴーヤを入れ茹でる。柔らかくなったらザルにあげ、水気を切る。

鍋に鰹節と白ゴマ以外の材料を入れ、煮汁がほぼ無くなるまで煮詰める。
(途中かきまぜながら)

鰹節を入れて、煮汁が無くなったら火を止め、白ゴマを入れ混ぜる。