【春餅のクレープ生地】小麦粉に水を加え泡だて器でしっかり混ぜ合わせ、ここに

卵を溶き、１に加え混ぜ、塩とごま油を加え更にしっかり混ぜ合わせ、ラップ又は蓋をし室温で30分寝かせます。

２の生地は、お玉で混ぜながらすくいます。お玉に↑計量が付いている場合は30㏄の分量が1枚分です（直径7cm1杯で30㏄）

中火で熱したフライパンに薄く油を引き、一度火から下し３のお玉で２の生地を流し入れ薄く回し広げ火にかけます。

コツ：フライパンをクル～と回し生地を広げたら火にかけフライパンを揺すって生地がスルッと離れればOK♪裏返し同様で焼きOK

片面15～20秒、中火のまま両面焼く。2，3枚焼いたらペーパータオルに含ませた油を薄く引き4，5を繰り返します。

焼けた春餅クレープを次々皿に取り、全部焼き上がったら食べる時まで乾燥させないようにラップをして置いておきます。

【人参の千切り】なるべく細い千切り（細い千切り『ツマ切り』スライサー使用）にし、さっと水に放ちザルで水切りする

【きゅうりの千切り】斜め薄切りにした後、千切りにすると両端に緑がきて綺麗です。

【豚肉の細切り甜麺醤炒め】5mm幅の細切りにしビニール袋に入れ●紹興酒を加え揉み10分置き片栗粉をまぶします。

彩りよく野菜とお肉を長皿等に並べていきます。春餅も取りやすいようにずらして盛付、甜麺醤を添える。中華蒸籠などに盛付ても♬

卓上用の甜麺醤はお好みの量で。春餅にまず甜麺醤を塗り野菜、お肉を載せ巻いていただいてください。

また、写真の春餅クレープは、焼いたものを半分に切り折って載せました。＆甜麺醤たっぷり器♬

この半円に16のようにお好きな具材を載せ、

手巻き寿司のように巻きました。春餅の枚数が倍になり食べやすいです♬お好みでどうぞ。

※春餅は直ぐに焼けますが、前もって沢山焼いておき冷凍もできます。自然解凍してください。