小あじの甘酢あんかけ
shizukaakasaki @cook_40059890
大皿に豪華に盛れば、おもてなし料理に。
小あじを2度揚げすれば丸々食べれてカルシウムいっぱい。
このレシピの生い立ち
母が家で良く作ってくれていた1品。父の大好物。味にうるさい父がこれはうまい！といっていたのを思い出します。
今では私のおもてなし料理にしています。
カルシウムも取れていいです。
小あじの甘酢あんかけ
大皿に豪華に盛れば、おもてなし料理に。
小あじを2度揚げすれば丸々食べれてカルシウムいっぱい。
このレシピの生い立ち
母が家で良く作ってくれていた1品。父の大好物。味にうるさい父がこれはうまい！といっていたのを思い出します。
今では私のおもてなし料理にしています。
カルシウムも取れていいです。
アプリでひらく作り方
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- 2
このように小あじを買ってきて下処理する。
お腹を切り内臓とり、尻尾の近くのゼイゴ（裏表）、胸ビレをとる。 -
- 3
片栗粉をまぶす。
それでこの小あじをたっぷりの油で2度揚げする。揚げる直前によく片栗粉をはたいて無駄な粉を落とす。 -
- 4
戻ししいたけを戻し、切る。にんじん・たまねぎ・たけのこも同じ大きさに切る。※戻ししいたけの戻した汁はとっておく。
-
- 5
④を油をひいたフライパンで炒めて、しいたけの戻し汁・鶏がらの素・砂糖・しょう油・酢で味を整えて片栗粉でとろみをつける。
- 6
2度揚げした子アジに⑤のあんかけをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
私は酢をかなりきかせるのが好きです。時間が経つと酸味が飛んでしまうので多めにしておいてもいいかも。温かい出来立てもおいしいですが冷たくてもおいしいです。
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