にんにくはみじん切り、トマトは粗みじん、えりんぎは短冊に切る。
玉ねぎは、半分はみじん切り、半分はスライスしておく。

牛肉は塩コショウと小麦粉で下味をつけ、オリーブオイルをしいて鍋で軽く炒める。
色がついたら、一旦皿にあげておく。

肉をあげた鍋にバターをひいてニンニク、たまねぎの順に炒め、エリンギとトマトを加えさらに炒める。

肉を戻し、水・赤ワイン・ローリエ・コンソメキューブを入れてとろみがつくまで20分～30分煮こむ。

とろみがついたら塩コショウで味を調え、できあがり。

ご飯と一緒に♪
ごはんはバターライスもよし、サフランライスもよし。