なすはへたを切り、長さを半分に切って縦4等分に切る。ピーマンは半分に切る。

フライパンにサラダ油を熱してなすとピーマンを並べ、ふたをして弱火でしんなりとするまで蒸し焼きにする。

甜麺醤と豆板醤を加えてからめ、ごまをふる。