大根の皮と葉っぱで、即席漬物
okino3 @cook_40060163
捨てるなんてとんでもない！大根の皮と葉。
このレシピの生い立ち
大根の皮なんて、おじさんには、上手に剥けません。でも分厚い皮、捨てるのも、もったいない。大根の葉っぱの立派なこと。捨てるなんて、とんでもない。他の大根使用料理の完成までに、即席大根系漬物つくれます。
大根の皮と葉っぱで、即席漬物
捨てるなんてとんでもない！大根の皮と葉。
このレシピの生い立ち
大根の皮なんて、おじさんには、上手に剥けません。でも分厚い皮、捨てるのも、もったいない。大根の葉っぱの立派なこと。捨てるなんて、とんでもない。他の大根使用料理の完成までに、即席大根系漬物つくれます。
作り方
- 1
大根の皮を、マッチ棒の半分くらいに切り、同様に、大根の葉も、１cm程度に切って、ラップをしいたボウルに入れる。
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- 2
塩をかけ、ラップを袋状にして、手もみして、水を排出。約３−５分程度。
-
- 3
すし酢をかけ、好みで七味等の味付けを加え、味をなじませる程度もみ、そのまま冷蔵庫で１時間。
-
- 4
ラップを開け、葉と皮部を混ぜてもよい。これで完成。
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コツ・ポイント
味付けは、酢にすでに各種味付けのしてある寿司酢を採用。だから簡単。
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