ながいもの梅トマト甘酢漬け
tearstar @cook_40048693
トマトの甘味を活かして砂糖を控えめにしたヘルシーな甘酢漬け。シャキシャキ長いもと、甘酸っぱいトマト梅ダレが 後ひく味わい
このレシピの生い立ち
T−１グランプリ（お漬物日本一決定戦）に、エントリーのお誘いがあった際に考えました。実際に、地区予選で実食していただいた所、特に女性とお子様に好評でしたので覚書も兼ねて掲載しました。
ながいもの梅トマト甘酢漬け
トマトの甘味を活かして砂糖を控えめにしたヘルシーな甘酢漬け。シャキシャキ長いもと、甘酸っぱいトマト梅ダレが 後ひく味わい
このレシピの生い立ち
T−１グランプリ（お漬物日本一決定戦）に、エントリーのお誘いがあった際に考えました。実際に、地区予選で実食していただいた所、特に女性とお子様に好評でしたので覚書も兼ねて掲載しました。
作り方
- 1
トマトは、ゼリー状のタネを取り除きながら ざく切りにする。小鍋に入れて熱し、トロトロ状態になるまで煮詰める（5分位）
-
- 2
１に、酢・砂糖を加え、アクをとりながら２，３分煮詰め、冷ましておく。※浮いてくるトマトの皮は、適宜取り除いておく
- 3
梅は、タネを取り除いてからたたき、冷ました２に混ぜ合わせておく
- 4
長いもを、長さ5cmの１cm角の拍子木切りにし、酢水に放つ。その後、水気をしっかり切る
-
- 5
４の長いもを３に漬ける。1日後には漬けあがります
- 6
北海道ならではの漬物レシピは→https://cookpad.wasmer.app/recipe/2016002
にしんと醤油麹を使用 -
コツ・ポイント
トマトのタネがあると食感が悪くなるので、取り除く。
酸味控えめが好みの方は、２の加熱時間を長めにして酸味をとばして調節して下さい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17598896
