イカはワタを上手に出してざるに入れて粗塩を全体的にまぶしてざるの下にボールで受けて一晩おく

イカの身の方は皮をキッチンペーパーを使ってこするようにむく。内側についているものは一緒に取り除く。水分はふき取る。

一口サイズにカットして、粗塩をまぶす。４ハイで大体大さじ1くらい。この時に、げその部分と身の部分をわけておき、一晩おく

げそと身を別で漬けてもおいしいですよ。一日１回は混ぜてください。