さつまいもを短冊切りにし水にさらす。

蒟蒻は細めの短冊切り、ピーマンは千切りにする。

フライパンに火をつけ、蒟蒻を入れ、水分がなくなるまで乾煎りした後ごま油を入れ、さらに炒める。

さつまいもを入れて色が黄色っぽくなってきたら、水を入れる。

調味料の黒糖、みりん、しょうゆを入れてさつまいもが柔らかくなるまで煮詰める。

煮詰まる手前でピーマンを入れて、さらに炒める。

ピーマンに火が通ったら出来上がり。個別で盛り付る時に七味唐辛子をふりかけます。画像は4人分。