生しいたけは軸を取って４つ割、Ａは小房に分けます。

人参は半月切り、大根はいちょう切り、ごぼうは斜め切りにして酢水にさらし、厚揚げは熱湯をかけて油抜きして拍子切りにします。

鍋にＢを入れて煮立たせ、（１）（２）を入れて火が通ったらＣを溶き入れます。

（３）をお椀に盛り、小口切りにしたねぎを散らします。