紅玉りんごのジュレ
りんごのおいしさとかわいい色をギュッとまとめたような、キラキラのジュレを作ってみませんか？
このレシピの生い立ち
りんごのジュレを作ってみたかったのですが、なかなかピッとくるレシピがなくて…。自己流で、作りやすい分量で、いろいろ試してこの方法に落ち着きました。
紅玉りんごのジュレ
りんごのおいしさとかわいい色をギュッとまとめたような、キラキラのジュレを作ってみませんか？
このレシピの生い立ち
りんごのジュレを作ってみたかったのですが、なかなかピッとくるレシピがなくて…。自己流で、作りやすい分量で、いろいろ試してこの方法に落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
りんごはよく洗って皮をむき、芯を取って一口大ほどに切る。芯や皮はお茶パックにまとめておくと、後で処理が楽です。
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- 2
①の果肉、皮と芯すべて鍋に入れ、水を加え火にかける。沸騰したら弱火にし、ふたをして３０～４０分ほど煮る。
- 3
ボウルにざるをのせ、②を流し入れて濾す。果肉を搾らず、汁がしたたり落ちるのを待ちます。
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- 4
ボウルにたまった汁を鍋に入れ、砂糖とレモン汁を加え中火で煮詰める。仕上がりを美しくするため、アクはこまめに取りましょう。
- 5
とろみが出て、半分ぐらいに煮詰まったら出来上がり。きれいな瓶に詰め、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。
- 6
冷えるとさらに固くなります。冷めてもとろみがつかない場合（私はよくあります）は、もう一度煮詰めればよいのです♪
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- 7
逆に、ぼよよんと弾力があるほどの固さになってしまうこともあります。それはそれでパンに塗りやすく、個人的には好きです♡
- 8
【使いみち】パンやスコーン、ヨーグルトなどに、ジャムのようにお使いください。
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- 9
ケーキやタルトのナパージュにも。水を少し加え、レンジで温めてのばし、刷毛で塗ります。
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- 10
【残った果肉の活用】ソースに。皮と芯を除き、砂糖（３０ｇ～お好みで）を加えて火にかけ、水分を飛ばすように数分煮詰める。
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- 11
カラメル味も。砂糖（３０ｇ～お好みで）と水大さじ１をフライパンに入れて熱し、カラメル色になったら果肉を加えて煮詰める。
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コツ・ポイント
砂糖を控えめにすると、なかなかとろみがつきません。少なくともりんごの５０％は使ってください。
ゆえに、ジャムに比べて相当に甘いたべものです。健康と美容のため、ちびちび少しずつ食べられることをおすすめします。
つくれぽ
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