卵不使用。コーンミールパンケーキ。
千種ばーちゃん @cook_40040003
卵の代用に長芋を加えて。
コーンミール特有のボソボソ感が無く、フワフワ、しっとり。
優しい黄色にうっとり♪
このレシピの生い立ち
コーンミールが好き！ヘルシーで美味しいレシピを作りたいと試作していましたが、卵や油分を控えたらコーンミールの特性でボソボソになってしまう。
長芋が卵の代わりになるというマクロビ情報からヒントを得て、ようやく美味しいものが完成！
卵不使用。コーンミールパンケーキ。
卵の代用に長芋を加えて。
コーンミール特有のボソボソ感が無く、フワフワ、しっとり。
優しい黄色にうっとり♪
このレシピの生い立ち
コーンミールが好き！ヘルシーで美味しいレシピを作りたいと試作していましたが、卵や油分を控えたらコーンミールの特性でボソボソになってしまう。
長芋が卵の代わりになるというマクロビ情報からヒントを得て、ようやく美味しいものが完成！
作り方
- 1
Ａをボウルに入れて混ぜておく。ふるう必要は特になし。
- 2
Ｂを混ぜ合わせておく。（長芋はよく洗って、皮ごとすりおろしながら加える）
- 3
１に２を加え、切るようにさっくり混ぜる。
粘りがあって混ぜにくいが、ゆっくり丁寧に切り混ぜる。
均一になればＯＫ！ - 4
ごく薄く油をひいたテフロン加工のフライパンで弱火で焼く。
プツプツしてきたら裏返し、蓋をして１分ほど焼く。 - 5
好みでバターやはちみつ、メープルシロップなどを添えていただきます！
- 6
今回使ったコーンミールは、コーンフラワーと呼ばれる細かいものを使用しました。
ふわっときめの細かい焼き上がり。 -
コツ・ポイント
小麦アレルギーなら、薄力粉を製菓用米粉に代えても作れます。
ただふくらみがかなり悪くなってしまうので、ベーキングパウダーは小さじ１加え、できれば重曹をひとつまみ足し、焼き立てをいただくようにします。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17603609
