ほうれん草を茹で水にさらし、しっかり絞り可食部８０グラムを３～４センチに切る。フードプロセッサーがあれば、ほうれん草と水６０グラム（分量の一部）を滑らかにする。（なければ、包丁で細かく刻み水と合わせる。）

★分割、ベンチタイム★

捏ね上がり、一次発酵まで終わったら生地を取り出し、１２等分し、丸める（１個５０グラム前後）。１５分休ませます（ベンチタイム）。

★成型★

１５分たったら、丸め直し、手のひらで少し上から押さえ、若干平たくする（しなくてもよいくらい少し）。☆写真は左からベンチタイム直後・丸め直し・押さえた後の写真。

★二次発酵～２５分（夏場は２０分位でも可）★ 私は大きい発泡スチロールを用意し、写真右上の様に、湯呑みに熱湯を入れ、ふたをして発酵させています。オーブンを１８０度で予熱しておきます。

★塗卵・焼成★ 写真は発酵後。ぷっくり大きくなっています♪これを天板に移し、刷毛で溶き卵を塗り、白ごまをふって１３～１５分焼成。焼けたらできあがりです♪ オーブンによって温度・時間は調整してください。

焼き上がりの図。

ちぎってみた図。

このパンで豆腐バーガー（ID:17574502）

塗り卵で残ったものをスクランブルエッグにして、スライスチーズとケチャップとで。お腹がすいていたため、切り口も雑ですが（笑）。こちらのチーズは１枚まんまです。パンの大きさの参考になりますか？（ただの無精です＾＾）