ＬＵＭＩ姉風カツオのたたき

冷凍させたカツオはサッと水洗いし、余計な水分、霜を取り除く。

フライパンにサラダ油少々を熱しておく。強火で一気にカツオの表面を焼く。煙に注意！

フライ返しでひっくりかえしながらまんべんなく焼く。中が凍っているのでじっくり焼いても案外平気です。

たっぷりの氷水をボールにはり、カツオを一気に冷やす。冷えたら取り出して表面の余計な水分を拭き取り切り分けて皿に盛る。

レモン２分の１～１個分の汁を搾る。
大葉を全体に散らし、ニンニク醤油はさじですくってかける。