いわしの蒲焼（大葉にんにく醤油で）
ぽんず推し！ @cook_40035875
いわしの蒲焼を大葉にんにく醤油で作ったら、魚臭さが軽減しました＾＾
このレシピの生い立ち
10年位前に知人宅でいわしの蒲焼を食べたら美味しくて＾＾。以来ちょくちょく作っていますが、大葉にんにく醤油で作ったらさらにめちゃうまでした。
アプリでひらく作り方
- 1
いわしは水分をふき取り、酒小さじ1、おろし生姜をなじませ軽く塩コショウしておく。◎みりん、大葉にんにく醤油、刻んだ大葉を合わせておく。
- 2
いわしに小麦粉をまぶし(余分な粉ははたきおとす）サラダ油適量を熱したフライパンで両面こんがり焼く。
-
- 3
焼けたら、１のたれを入れ、少し煮絡めてから皿にもる。お好みで、ネギや七味など振ってできあがり。
コツ・ポイント
いわしは皮のほうから先に焼くときれいに焼けます。7月6日、いわしに生姜、酒で下味を付け、さらに大葉にんにく醤油を使用したら臭みがより消えました。えっ？と思いますが塩コショウもいい仕事していますよ～＾＾
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