圧力鍋で☆トロトロ牛すじ煮の肉豆腐

かえ葉 @cook_40053006
美味しいけど煮込むのに時間がかかる牛すじ肉も圧力鍋なら短時間でとろとろ煮込みに♪お豆腐も添えて寒い季節にぴったり♡
このレシピの生い立ち
いつも作ってる牛すじ煮にお豆腐を添えれば肉豆腐みたいにもなって寒い時期にぴったりだし、お得感?があるかなー、と。
圧力鍋で☆トロトロ牛すじ煮の肉豆腐
美味しいけど煮込むのに時間がかかる牛すじ肉も圧力鍋なら短時間でとろとろ煮込みに♪お豆腐も添えて寒い季節にぴったり♡
このレシピの生い立ち
いつも作ってる牛すじ煮にお豆腐を添えれば肉豆腐みたいにもなって寒い時期にぴったりだし、お得感?があるかなー、と。
作り方
- 1
牛すじ肉は食べやすい大きさに切っておく。こんにゃくは一口大に手でちぎり、アク抜きが必要なら30秒ゆでておく。
- 2
鍋に水とスライスした生姜、●の調味料を入れ中火から強火にかける。
- 3
湧いてきたら1の牛すじ肉とこんにゃくを入れて蓋をし、圧をかける。
- 4
蒸気が上がったら弱火にして15分煮る。その後火を止め、自然に圧が抜けるのを待つ。
- 5
圧が抜けたら1センチ幅に斜め切りしたネギを入れ、さらに10分ほど煮込む。豆腐は食べる10分前に入れて煮る。
コツ・ポイント
・今回牛すじ肉の茹でこぼしをしませんでしたが美味しくできました。脂が気になる方は1~2回茹でこぼしてくだしあ。
・何回かにわけて食べる場合はお豆腐がだんだん崩れてしまうので、食べる都度入れて温める程度に込む方が良いと思います。
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