ささげは洗い、ひたひたの水を鍋に入れて煮る。豆は、ぐらぐらと煮てしまうと、豆が割れてしまうので注意。豆が踊るくらいの弱火です。

豆が柔らかくなったら、煮汁と豆に分ける。煮汁は、お玉などですくい、空気を多くふくませると、発色がよくなる。
　これポイント！！

もち米は、洗うだけで水にひたしません。無水鍋だからできることです。豆の
煮汁と水をたして、もち米が隠れるくらいにする。火をつけて、もち米に水分をすわせる。

２０分くらい蒸す。
途中、打ち水をする。２カップの水に対して、塩小さじ１。
数回に分けて、まわしかける。

柔らかくなった豆を入れる。１０分くらい蒸す。また、打ち水を数回に分けて、まわしかける。

柔らかくなったら、できあがり。しゃもじで、空気を入れてしばらくほっておく。