豆腐はキッチンペーパーに包みレンジで２分加熱したあと、重しをのせて水切りをする。
適当な大きさに切る。

エノキは半分の長さに、長ネギは短めの斜め切りにする。

豆腐、えのき、長ネギを肉にのせて、くるくると包み込む

巻き終わりには爪楊枝をさしておくと良い。

フライパンにサラダ油をしき、表面に焼き色がつくまで焼き、一度出す。

さっと、フライパンの余計な油をふいたら、★の調味料を入れひと煮立ちさせる。

肉巻きを戻して、タレを絡めながら焼く。
皿に盛り、残ったタレを煮詰めてかける。
お好みで万能ねぎなどをかけて。