トマトは完熟したものでザクザクとカットし、豚肉は1㎝幅に、玉ねぎはスライスしておきます。

鍋に油をしき、玉ねぎをあめ色になるまでいためます。いたまったら、いったん取り出し、豚肉を炒め色がかわったところで、先ほど炒めた玉ねぎとトマトを加え、さらに炒めます。

全体にしんなりして、トマトの水分がでできたら水を加えひと混ぜし、ぐつぐつしてきたらルウを加え、5分したら赤ワインを加えさらに5分ほど煮ます。これで完成。