誰でも作れる ガナッシュ
りりこの料理 @cook_40062690
ぶきっちょさんにも簡単にできる。
キャラメル風味のガナッシュです。
このレシピの生い立ち
キャラメル好きなので、キャラメルに合わせてみました。
誰でも作れる ガナッシュ
ぶきっちょさんにも簡単にできる。
キャラメル風味のガナッシュです。
このレシピの生い立ち
キャラメル好きなので、キャラメルに合わせてみました。
作り方
- 1
生クリームを鍋で沸騰直前まで温める。
- 2
別鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、キャラメルを作る。（ゴムべら等で混ぜない）色が茶色に変わったら、火を止める。
-
- 3
2の中に１を加えてよく混ぜる。そのあと、チョコレートと室温に戻したバターをいれてよく混ぜる。
- 4
かき混ぜながら、温度を下げ（必要ならばボウルに氷水をあてて）絞り袋で絞れる硬さまで冷やす
-
- 5
絞り袋に入れ、クッキングシートの上に一直線で絞る。
（チョコレートは固まるので早く絞る） - 6
絞ったら、冷蔵庫や冬なら涼しい場所で冷やし固める。固まったら、フォークで線をつけ、５～６ｃｍに切り、粉糖をまぶす。
コツ・ポイント
絞り袋が面倒であれば、ハート型にスプーンで入れて冷やし固める方が楽かもしれません。
天板または、大きい長方形のお盆に
クッキングシートを敷いて、
絞り袋に入れてすばやく絞ると良いです。
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